稻壳是大米加工的副产品，约古稻谷的22%。我国东北三江平原盛产大米，大量的稻壳在米业公司堆积成山，普遍的消耗利用方式是作为冬季取暖的燃料。在丹东等沿海地区，则被用来作为冰垛保温材料，大量储存的冰块可供渔船出海捕捞企年所需。更有人将稻壳粉碎作为生产饲料的原料，而发展至今稻壳可以作为稻壳颗粒用于锅炉燃烧。最近十多年以来，水稻集中产区有了稻壳发电的利用方式，虽是国家所提倡的新能源开发，但因为一次投资大、相关产业补贴政策不到位、原料供应不稳定、各地价格不统一，收购价格难受控等诸多因素，始终得不到推广。其实，稻壳和稻壳粉的利用方式还有很多。如稻壳作酿洒辅料,稻壳质地疏松，吸水性强，具有使用量少而使发酵界面增大的特点。稻壳中含有的多缩戊糖和果胶质，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇的物质。稻壳是酿制大曲酒的主要辅料，也是麸曲酒的上等辅料，是一种优良的填充剂，生产中用量的多少和质量的优劣，对产品的产量、质量影响很大。